Kilimo cha Zafarani

Kama bidhaa ghali zaidi ya kilimo na dawa duniani, zafarani ina nafasi maalum kati ya bidhaa za Iran. Mohsen Ehtesham, mwenyekiti wa Baraza la Saffron la Iran, alisema mnamo Novemba 2, 2021: "Katika nusu ya kwanza ya mwaka huu (kuanzia Machi 20, 2021), Iran ilisafirisha nje kilo 95,708 za zafarani zenye thamani ya zaidi ya dola milioni 47 hadi takriban 60. nchi, ikilinganishwa na kipindi kama hicho mwaka jana (pamoja na nchi 47), ilikua kwa asilimia 25."

Hekta laki moja ishirini na mbili elfu za ardhi ya dunia ziko chini ya kilimo cha zafarani, ambapo hekta 115,000 ziko nchini Iran.

 Iran pia inazalisha zaidi ya 90% ya zafarani duniani, na Farooj ni kitovu cha tatu cha uzalishaji wa zafarani nchini humo.

 Zafarani, rangi ya dhahabu, unyanyapaa mkali (miundo yenye kuzaa poleni) ya crocus ya vuli (Crocus sativus), hukaushwa na kutumika kama viungo kwa ladha ya vyakula na kama rangi ya rangi ya vyakula na bidhaa nyingine. Zafarani ina harufu kali, ya kigeni na ladha chungu na hutumiwa kutia rangi na kuonja vyakula vingi vya Mediterania na Asia, hasa wali na samaki na mkate wa Kiingereza, Skandinavia na Balkan. Zafarani hulimwa hasa nchini Irani lakini pia hupandwa nchini Uhispania, Ufaransa, Italia (kwenye sehemu za chini za safu ya Apennines), na sehemu za India.

 Katika miaka ya hivi karibuni, wafanyabiashara wamenunua zafarani kutoka Iran na kuzisafirisha hadi Afghanistan, Uturuki na Umoja wa Falme za Kiarabu, wakizipakia na kuzisafirisha Ulaya na Magharibi kama bidhaa inayozalishwa katika nchi hizo.